表二
真菌毒素種類
相關真菌
相關食品
黃曲霉毒素
(Aflatoxin)
黃
曲霉 / 寄生曲霉
Aspergillus flavus /
A. parasiticus
堅果仁， 穀類 ，乾果
棒曲霉素
(Patulin)
棒曲霉 / 巨大曲霉 / 土曲霉
A. clavatus / A. giganteus /
A. terreus
水果，果汁， 麵包
褚麴毒素
(Ochratoxin)
赭曲霉 / 純綠青霉
A. ochraceus /
Penicillium viridicatum
堅果仁， 穀類
， 小麥，乾豆，可可，咖啡豆， 大豆
麥角生物鹼
(Ergot alkaloids)
麥角菌
Claviceps purpures
裸麥
， 穀類
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